Quando se fala em panqueca, automaticamente pensamos em recheio de carne ou, no máximo, no de queijo. Mas essa massa fininha e saborosa é versátil e recebe muito bem os mais diversos acompanhamentos, sejam eles doces ou salgados, e esta receita é uma excelente prova disso.
Panqueca com Recheio de Rúcula e Peito de Peru
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de leite - 1 Cubo de caldo de galinha - 3 ovos - 1 Colher de sopa de óleo - 1 xícara de farinha de trigo - 2 xícaras de ricota fresca amassada - 200 gr de peito de peru cortado em tiras finas - 2 talos de salsão picado - 1 xícara de rúcula picada a gosto - Óleo para untar.
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite, o cubo de caldo de galinha, os ovos, o óleo e a farinha de trigo por 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.
Unte e aqueça uma frigideira grande. Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa. Reserve.
Em uma tigela misture a ricota, o peito de peru, o salsão e a rúcula até que forme um recheio cremoso. Reserve.
Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e dobre as laterais. Passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar a massa e o recheio.
Sirva em seguida.
Dica: Se preferir servir com molho quente aqueça 1 lata de molho de tomate por 5 minutos, despeje sobre as panquecas e sirva em seguida.
Obesidade infantil
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